Domenica dolce domenica ( Pork Pie )

Oggi è domenica che bello ci si riposa si ozia dentro al letto non si lavora non voglio fare niente…………
Ma de cheeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!
Torno a casa e la mia dolce metà salutandomi mi dice
Amore oggi vengono a pranzo due nostri amici e gli ho promesso che gli prepari la pork pie
Fabio un respiro profondo mi dico devo decidere se ridere piangere o tagliargli la gola
Ma poi come al solito 2 baci 2 coccole e mi calmo
Ehhh si sono un fesso direte voi ma l’amore è l’amore
Vi replico io
Ingredienti
:600-900 g di carne senza osso, spalla di maiale, infarinata in un po' di farina con sale e pepe2 cucchiai di olio di oliva extra vergine2 cucchiai di lardo (io ho messo burro)1 grossa cipolla rossa tagliata grossolanamente4 gambi di sedano tagliati fini4 dl di brodo di pollo (io ho usato brodo vegetale)2 cucchiaini di salsa Worcestershire 1 foglia di alloro3 grosse patate, pelate e tagliate a cubi di circa 2, 1/2 cm226 g di piselli congelati (....la misura era cosi'...mah!)1 cubetto di zuccherosale e pepe nero macinato frescoprezzemolo tritatoPer gli scones:350 g di farina2 cucchiaini di bicarbonatosale q.b.pepe q.b.1 cucchiaino di salvia secca e macinata150 g di burro2 uova ben sbattute7 cucchiai da tavola di latte ben freddo Esecuzione:Tagliare la carne in pezzi da 3/4 cm e rigirare in un po' di farina con sale e pepe.Riscaldare meta' quantita' di olio e burro in una larga casseruola ( 3 litri e mezzo di capacita');Friggere la carne a fuoco moderato girando spesso, finche' si dora.Quando e' pronta, scolarla e rimuoverla dal tegame.Aggiungere il rimanente di olio e burro nel tegame, e saltare la cipolla con il sedano.Cuocere per 10 minuti, girando di tanto in tanto.Rimettere la carne in tegame; aggiungere il brodo, la salsa Worcestershire e l'alloro.Coprire e cuocere gentilmente per 1 ora.Dopo 1 ora, aggiungere le patate, coprire e cuocere ancora per altri 30 minuti.Riscaldare il forno a 220 gradi e preparare gli scones.Mescolare in una ciotola: la farina con il sale (q. b.), la salvia, il pepe nero ed il bicarbonato; mettere dentro il burro e lavorarlo con le mani finche' sembra pangrattato Fare un fossetto al centro e mettere le uova sbattute ed il latte; mescolare velocemente con una forchetta finche' l'impasto si combina insiemePortare l'impasto su una superficie infarinata e rapidamente lavorare con il matterello per ottenere un rettangolo alto circa 1 cm; piegarlo in tre,come per la pasta sfoglia, e poi ancora.Ripetere la procedura ancora due volte, manipolando la pasta il meno possibile e lavorando velocemente.Dopo aver fatto le ripiegature per tre volte, stirare ancora col matterello la sfoglia, alta circa 1 cm, e tagliare dei dischi di circa 6 cm di diametro.Togliere il tegame dal fuoco; eliminare la foglia d'alloro.Aggiungere e mescolare i piselli e lo zucchero.Aggiustare di sale e pepe.Travasare il tutto in una teglia (meglio di terracotta).Sistemare gli scones tutti intorno, dentro il bordo.Infornare per 15/20 minuti, finche' gli scones saranno ben dorati.Spargere sopra il prezzemolo tritato e servire.
Andiamo a letto va’ che sono morto e anche di domenica ho lavorato
Buon appetito dal vostro
F.