La prova del cuoco 2 (petto di pollo al sapore mediterraneo)

Ed eccoci ancora qua .
Eravamo rimasti al nostro primo piatto di pasta. Ovviamente il mio amore solo di un piatto di pasta non si accontenta mai. E credetemi con un faccino d’angelo innocente ma con due occhietti che volevano dire “ e mo che te inventi?” mi fa’ “ ma per secondo non c’è nulla?”. Immaginate me con la mia solita calma che mi contraddistingue avvicinandomi e aprendo il frigorifero gli dico “ sbaglio o dovrebbe esserci del petto di pollo solitario e triste?”. Il poverino infatti era li solo soletto in un piano del frigorifero che mi guardava come avesse voluto dire : “ti prego fammi fare una fine dignitosa, da re!”. Come avrei potuto non accontentarlo….
Occorrente:
-Un petto di pollo circa 500 gr
-Due arance
-Un pompelmo
- un limone
-una mela renetta
-mirtilli
-olio
-sale
-pepe
-aceto balsamico di modena
-farina
-mezzo bicchiere di brandy
-salvia
-prezzemolo
-rosmarino
-menta
Iniziamo tagliando il nostro pollo a cubetti e rotoliamoli nella farina dove precedentemente vi avremo mescolato anche pepe, sale, del prezzemolo, salvia ,rosmarino e menta tritati molto finemente.
Saltiamoli nella padella con olio ben caldo per circa 2 minuti dopodiché continueremo la cottura a fuoco molto basso .
In una padella metteremo il succo del limone delle arance del pompelmo i mirtilli e la mela renetta tagliata a lamelle molto sottili.
Dopo circa 10 minuti di cottura delicata di questa salsa aggiungiamo un cucchiaino di aceto e il mezzo bicchiere di brandy (l’altro mezzo se lo semo bevuto noi).
Lasceremo ridurre di circa un quarto la salsa.
Appena il pollo è cotto passiamolo nella padella in cui abbiamo preparato la salsa e, dopo aver chiuso il fuoco, mescoliamo per circa 5 minuti.
Adagiamo il tutto in un piatto dove avremo posto alla base un trito fatto con le scorze dei nostri agrumi e dei riccioli con la buccia della mela renetta.
Buon appetito .
A domani per il dolce.
Scappo in cucinaaaaaaaaaaaaaaaa.
F.