Vogliamo farla zozza???(Carbonara a modo mio)

Serata tranquilla …..
A casa mia scordatevelo!!!!!! Ogni sera c’è n’è sempre una, non pensate a serate tranquille una cena leggera, un film sul divano e poi a nanna. Mai! questo mai credetemi. così come ieri sera, ero appena rientrato a casa dopo una giornata nera, fatta di coda in auto, clienti con richieste assurde, fornitori impazziti che portano cose mai chieste e tutto il resto. Mi vedevo già sul divano con un bel libro in mano quando udite, udite arriva la mia dolce metà con due suoi amici, e, con la sua solita faccia serafica mi annuncia di averli invitati a mangiare la mia famosa carbonara, inutile ripetere non mi sembra educato la mia risposta che gli ho sibilato, ma come al solito mi sono rimboccato le maniche ed ecco a voi la mia carbonara.
Occorrente
-500 gr di pasta a nostra scelta (io adoro le mezze maniche)
-100 gr di speck
-100 gr di pancetta tesa
-100 grammi di pancetta affumicata
-5 fette di lardo di Colonnata
-una confezione di panna acida
-4 uova intere e due soli tuorli
-un bicchiere scarso di latte
-150 gr circa di parmigiano
-Una grattugiata di noce moscata
-una cipolla bionda
-olio
-sale
-pepe
Affettiamo sottilmente la cipolla e mettiamola soffriggere lentamente nella padella con olio, quando sarà appassita aggiungeremo le nostre pancette tagliate a cubetti, lasciandole rosolare sempre molto lentamente. Nel frattempo mescoleremo le nostre uova con il latte, la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Lasciamo raffreddare le pancette con la cipolla e aggiungiamole al composto di prima. Cuociamo la pasta scoliamola al dente e rimettiamola nella pentola di cottura aggiungiamo il composto, la panna e mantechiamo per circa 5 minuti. serviamo nei piatti con una spolverata di pepe parmigiano e se piace del prezzemolo tritato finemente rigorosamente a mano
Buon appetito
F.