Meno 23 giorni a........

COME VOLEVASI DIMOSTRARE

Vi ricordate che ieri vi avevo detto che qualcuno voleva andare in centro a fare shopping? e che io avevo aggiunto che tanto non ci saremmo mossi da casa?
Ecco come sempre avevo ragione io, in breve dopo avervi lasciato la mia ricetta giornaliera ho preparato il caffe' come piace a lui e sono andato a svegliarlo, fin qui tutto ok dopo un po' con faccia ancora assonnata passo strascicato e voce da oltretomba mi chiede cosa volevo fare io ovviamente gli rispondo che era lui che aveva detto la sera che voleva andare in centro cmq vi risarmio i vari te hai detto io ho pensato tu volevi io credevo. Con molta calma e tranquillita' intanto si erano fatte le 13,00 gli dico di andarsi a fare una doccia e vestirsi perchè tra poco meno di mezz'ora si sarebbe mangiato. Insomma per farvela breve alla fine siamo stati tutto il giorno a casa dove tra un film un caffe' e due coccole è passata la domenica, una tranquillissima domenica che credetemi erano mesi e mesi che non passavo anche perche' credetemi sara' anche a volte noioso petulante etc etc etc ma riesce a mettermi una calma addosso che credetemi lascia stupito anche me. Tra le varie portate di ieri ho anche preparato del

RISO ROSSO SELVATICO CON CUORI DI CARCIOFO E FONDUTA DI FORMAGGI

Ingredienti
6 carciofi
100 gr di burro
300 gr di riso rosso selvatico
1 scalogno
1 porro
sale
pepe
1 l di brodo vegetale
la buccia di 3 lime grattuggiata
timo
finocchietto selvatico
200ml di panna acida
100 gr di camembert
100 gr di roquefort
100 gr di epoisses de bourgogne
100 gr di coulommier
100 gr di cabrales
100 gr di ibores

Preparazione

Pulite perfettamente i carciofi mantenendo solo i cuori, tritate lo scalogno e il porro e mettetelo in una pentola ad appassire quando fate questa operazione assicuratevi che il fuoco sia il piu' basso possibile, aggiungete un po' di brodo unite il riso rosso e fatelo tostare aggiungendo a piccole dosi il brodo unite i carciofi e continuate la cottura per circa 30 minuti aggiungendo il brodo vegetale poco per volta, nel mentre tritate le foglioline di timo il finocchietto selvatico e aggiungetele al isotto che cuoce assieme alla buccia grattuggiata dei lime. aggiustate di sale e pepe e spengete il fuoco lasciandolo riposare. in un pentolino versate la pannaacida i formagi tagliati cubetti piccolissmi e lascite scaldare il tutto per 5 minuti circa non deve bollire mescolate bene e ritirate dal fuoco unite questa crema al risotto mantecate e servite immediatamente decorando con altra scorza di lime tagliata a julienne
Buon Appetito
Fabio&Gennaro

Meno 35 giorni a .........

Scusate se ieri ho saltato un giorno con il mio consueto appuntamento ma tra ristorante la novita' che avanza inesorabilmente impegni vari e internet che non fungeva arghhhhhh!!!! purtroppo non sono riuscito a postare la nuova ricetta. Cerchero' stamattina di farmi perdonare con una ricetta semplice veloce e di ottimo gusto. Roberto te che sei un'amante della crema pasticciera te la dedico anche se ieri sera vederti apprezzare il mio tiramisù scomposto mi ha fatto veramente molto piacere che dici me la cavo in cucina eheheeheheh. Un bacio una buona gironata e...... beh te mi hai capito vero?

Bavarese salvia e lime

ingredienti

600 gr di crema pasticcera
1600 gr di panna montata a 3/4
12 foglie di salvia fresca tritata molto molto finemente meglio se ridotta in salsa
il succo di 12 lime filtrato
20 fogli di gelatina


Preparazione

Allora preparare la crema pasticcera quando è ancora tiepida scioglierci detro la gelatina ammollata in acqua e la panna montata a 3/4 la salvia e il succo dei lime filtrato. Amalgamare il tutto molto bene un accorgimento per evitare che la panna smonti procedere a mescolare dal basso verso l'alto molto delicatamente Versare il tutto in uno stampo e lasciare in frigorifero per almeno tre ore. Al momento di servire decoriamolo ricoprendolo completamente con fettine di lime e foglie di salvia ambedue caramellate.
Buon Appettito
Buona Giornata
Fabio
Roby ci sentiamo tra un po' un bacio