SUPERMERCATO CHE PASSIONE

In questi giorni dovrete sopportare ciò che scrivo Io ,Simone, in quanto l'ALTISSIMO mi sta già cornificando con i suoi amanti( i fornelli), ma stasera mi ha fatto uno dei regali più belli ceniamo a casa.

Mentre lui prepara vi voglio raccontare ciò che è successo al supermercato vicino al ristorante.

L'ALTISSIMO si rende conto di essersi dimenticato di portare via il pesce che vuole prepararmi stasera e che poi come una brava e chiacchierona massaia vi passerò la ricetta.

Come al solito nostra altezza lascia il carrello in mezzo alle corsie ,che brutta abitudine!!!! e io sistematicamente prendo il carrello e gli corro dietro.

Prima tappa e prima stranezza ci fermiamo al banco dei formaggi e dei prosciutti ,perchè stiamo cercando la panna acida ,ma la povera commessa del reparto ormai sconsolata gli risponde che come al solito non hanno la panna acida ma se vogliamo ci può dare delle creme di formaggio.

L' ALTISSIMO alza il sopracciglio e abbassa gli occhialini e mi domando ecco ci siamo ora urlerà oppure ucciderà la commessa,ma invece con una calma serafica chiede che gli vengano elencate le creme a disposizione e ....sorpresa.....la commessa tira fuori ma non so da dove dei cucchiaini d'argento e con un sorriso dice:"Vieni dietro al banco assaggiale tu e decidi cosa prendere".

Piccola premessa prima di arrivare al reparto formaggi aveva appena finito di distruggere il povero pescivendolo rumeno reo di non aver pulito a regola d'arte il pesce e fulminato solo con lo sguardo ,perche' gli ho impedito di esprimere il suo pensiero ad una signora che ci osservava scandalizzata perchè lo abbracciavo e lui mi chiamava amore.

Ma la ciliegina sopra la torta è stata messa proprio da me (Simone) come al solito l'ALTISSIMO correva da una parte all'altra del supermercato a prendere vino,erbe speziate eccetera e io per restargli dietro abbandonavo il carrello al reparto frutta e verdura.

Il mio Super Chef aveva scelto un ottimo champagne per il dolce e mi aveva pregato di andare a riprendere il carrello e che mi avrebbe aspettato alla cassa.

Arrivo alla cassa tutto baldanzoso e inizio a svuotare il carrello......ma sorpresa delle sorprese inizio a tirare fuori banane,uva nera,kiwi e il mio amore con calma mi dice:" hai preso tu queste cose?" e io :" no amore assolutamente no sei stato tu!!!"
il DIVINO mi guarda, abbassa gli occhialini e mi dice :"Sei un ladro hai preso il carrello sbagliato"......io esplodo a ridere come un pazzo e la cassiera attonita mi guarda mentre a momenti mi sdraio per terra dalle risate.

Corro come un matto al reparto frutta e verdura a cercare il nostro carrello immaginando anche l'incontro con la massaia alla quale ho fregato la sua spesa ma fortunatamente nessun incontro trovo il carrello giusto e ancora ridendo ritorno alla cassa......la cassiera ancora che ride e anche il mio amore se la stava ridendo alla grande e con un grande sorriso mi dice:"se non ci fossi bisognerebbe inventarti".

Vi lascio una bella ricetta che l'ALTISSIMO mi ha permesso di proporvela:

PETTO D'ANATRA AI FRUTTI DI BOSCO IN SALSA DI KIWI E GORGONZOLA

Ingredienti:
1 petto d'anatra
burro
scalogno
porro
300 gr di frutti di bosco misti
100 gr di uva spina
4 kiwi
200 gr di gorgonzola piccante
scaglie di mandorle amare di Ficazzana
2 bicchieri di champagne
sale e pepe qb

Preparazione:

Battere con gentilezza il petto d'anatra riducendo lo spessore per metà aprirlo a tasca facendo attenzione a lasciare 1cm circa per lato massaggiarlo con delicatezza con 20 gr di burro in una padella lasciar appassire lo scalogno e porro con molta cura senza lasciarlo seccare o bruciare aggiungere i frutti di bosco dopo circa 10 min togliere dal fuoco.Foderare il petto d'anatra con il composto ottenuto dove precedentemente avremo mescolato anche le scaglie di mandorle in una terrina di terracotta.Adagiare il petto d'anatra farcito aggiungere fiocchetti di burro sale e pepe e infornare per circa 45 minuti a 186° preparare la crema con i kiwi sbucciati e ridotti a purea ovviamente non con il frullatore ad immersione onde evitare di bruciarli aggiungerci il gorgonzola e lo champagne.
Adagiare su di un piatto di portata la salsa ottenuta a specchio e il petto d'anatra servire freddo o ancor meglio a temperatura ambiente di circa 18/20°

Buon appetito
Fabio/Simone

Meno 10 giorni a.............

LA CARICA DEI 101? DEI 102? DEI 103? NOOOO MA DE CHEEEE!!!!! 1° MAGGIO CON SUOCERI E PARENTAME AL SEGUITO A PRANZO DA ME!!!!

Tutto è iniziato ieri sera quando dopo essere tornati a casa, dopo, una giornata di sfiancante lavoro il mio bel tomo mi guarda e con la sua solita voce che fa' quando sa' gia' che mi mettero' ad urlare come un'aquila quando si accorge che gli hanno rubato i piccoli, mi dice : amore domani vengono a pranzo al locale, mamma,papa', zia con zio, i miei tre cugini con le mogli e i bimbi e mia sorella con il marito e le gemelle: tenete presente che era gia' tutto prenotato, che i clienti vengono da me per mangiare, rilassarsi e stare in tutta calma e tranquillita'. La mia risposta... silenzio per 5 minuti, una bottiglia d'acqua che vola per la cucina e poi con un sibilo gli dico : te ne occupi te io ho gia' i miei clienti da coccolare e far star bene: Insomma oggi è stata una giornata da cerchiare in nero immaginatevi bambini che correvano e urlavano per tutto il locale 12 napoletani che tra loro non parlavano ma urlavano insomma da farsi venire come minmo un'ulcera perforante senza contare comunque che non li ho nemmeno fatti pagare ma questo è il minimo. Ora sto qui sul letto con un feroce mal di testa indeciso se, chiuderlo fuori in terrazzo, chiedere un riborso danni per lesioni permanenti psicologiche o riderci sopra ripensando alle facce stravolte dei mei commensali comunque anche questa di giornata è passata prima di prendermi due apirine e dormirci sopra vi lascio la mia solita ricetta.

Beccacce con ripieno di mele renette con salsa agrodolce al ginepro

Ingredienti per 4 persone
4 beccacce di media grandezza
4 mele renette
olio
sale
pepe rosso in grani
burro
2 spicchi di aglio tritato
1 scalogno tritato finemente
1 carota tritata
200 gr di uva spina messa a bagno la notte prima dentro del cognac
un trito di prezzemolo basilico salvia rosmarino
1 L di porto
1 L di marsala dolce
1/2 L di aceto di mele
200 gr di zucchero di canna
150 gr di bacche di ginepro schiacciate

Preparazione
dopo aver pulito molto bene i volatili e averli fatti frollare almeno per una notte intera lavarli sotto acqua corrente e asciugarli con della carta cucina, in un ciotola mettere le mele sbucciate e tagliate a
pccoli dadini il trito di aromi lo scalogno l'aglio il sale il pepe l'olio uva spina scolata e strizzata la carota e mescolare il tutto perbene.
Massaggiare dentro e fuori le beccaccce con il burro riempirle con l'impasto preparato e cucirle accuratamente con del filo da cucina adagiarle in una pirofila da forno poggiarci sopra dei fiocchetti di burro versarci sopra il porto e infornare per circa 1 ora a 180° durant la cottura bagnarle con il sugo di cottura, nel frattempo mettiamo a bollire in un tegame il marsala con dentro lo zucchero sciolto l'aceto e le bacche di ginepro far bollire a fuocomolto basso fino a che non si è ridotto della meta'ed è filante.
sfornare le beccacce adagiarle sopra un piatto da portata decorato con frutta fresca tagliata a dadini la frutta decidete a vostro gusto io prediligo frutti di bosco che si associano molto bene per gusto versarci sopra la salsa togliere il filo e servire calde.
Io mi prendo le mie due aspirine e cerco di farmi passare il mal di testa e la stanchezza di oggi un caro saluto un abbraccio forte a tutti voi e buon 1° maggio a tutti
un sluto speciale ad Anna Maria di Torino a Carla di Milano e a tutti quanti
baci
Fabio&Gennaro