.....A SILVIA!!!!!!

Buongiorno Mondo come dico sempre io, allora no non mi sono impazzito non voglio mettere al posto della slita ricetta una poesia, anche perchè tra l'altro leopardi non è nemmeno uno dei miei poeti preferiti, un povero sfigato represso!!!! Allora il titolo mi è venuto in mente ieri mentre finivo di sfamare un branco di 300 lupi affamati riunitisi per un matrimonio e dopo ovviamente aver ricevuto le lamentele da parte di una carissima persona che ogni giorno sopporta di tutto e di piu' da parte di gente che non ha voglia di fare una benemerita mazza scusate il Francesismo. Ebbene si cara Silvia questa ricetta l'ho cucita addosso a te perchè per prepararla ci vuole molta molta pazienza che dite andiamo a cominciare visto che tra poco ho il boy che si alza per andare a lavoro e che gia' da un paio di giorni continua a dire che perdo piu' tempo con voi " le mie cutrettole come dice lui " che non con lui!! ^__^
Ok let's go

ANATRA MUTA LACCATA AL MIELE CON RIDUZIONE DI MIRTILLI E RAFANO AL BRANDY

Ingredienti
1 anatra di circa 2 kg meglio se allevata con alimenti vegetali
10 grani di pepe rosa pestato al momento
10 gr di sale grosso
5 gr di sale rosa dell'Himalaya
150 gr di miele di betulla
100 gr di mirtilli freschi
2 bicchieri di brandy
5 gr di rafano grattuggiato
1 cucchiaini di zucchero di canna
10 foglie di cavolo nero
1 bicchiere di aceto di mele

preparazione

Scaldate il forno a 150ø.
Fiammeggiate l'anatra e legate le cosce e la base delle ali con filo gastronomico per farle aderire al corpo.
Praticate delle piccole incisioni nella pelle senza intaccare la carne.
Mettetela in una teglia, cospargetela con il sale grosso e i grani di pepe pestati e mescolati al sale rosa , strofinatela con le mani per far penetrare il condimento nelle incisioni sulla pelle.
Spennellatela con il miele in modo uniforme e cuocetela in forno per 45 minuti, bagnandola di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Togliete dal forno, trasferite l'anatra su un piatto, prelevate dalla teglia il grasso in superficie, senza togliere il miele che si trova sotto, e tenetelo da parte.
Rimettete l'anatra nella teglia, irroratela con il miele rimasto sul fondo e proseguite la cottura in forno per altri 45 minuti bagnandola spesso con il fondo di cottura.
Scartate nuovamente il grasso in eccesso, tenendolo da parte.
Bagnate l'anatra con il miele e rimettetela in forno per circa mezz'ora, irrorandola di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Lasciate riposare l?anatra fuori dal forno per 15 minuti prima di servirla.
In un pentolino versate mirtilli zucchero e brandy cuocete per circa 15 minuti mescolando continuamente e schiacciando i mirtilli fino ad ottenere una crema fluida se dovvesse risultare troppo densa per colpa del fuoco troppo alto aggiungete altro brandy, spegnete il fuoco aggiungete il rafano mescolate velocemente coprite con della pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
Adagiate su di un piatto da portata delle foglie di cavolo nero precedentemente sblollentate per 5 minuti in acqua calda e aceto di mele.
Adagiateci sopra l'anatra e a parte in una ramequin la salsa di mirtilli
E buon Appetito
p.s. il pupo si è svegliato