FRONTIERVILLE CHE PASSIONE

Dopo la giornata di ieri passata a spadellare per 150 giovanissimi arzilli ultraottantenni che, mi hanno letteralmente ucciso dal gran ridere dalla gran voglia di vivere e dalla gran fame, riunitisi per un anniversario di nozze 50 anni di matrimonio di una delle mie clienti piu' pazza che ho. Vi dico solo che dopo tre antipasti tre primi tre secondi con relativi contorni, dolci vari e mega torta mi hanno chiesto spaghetti aglio olio e peperoncino, bucatini all'amatriciana e abbacchio alla brace tanto per tenere la bocca occuopata e far sparire un certo languorino, musica da discoteca house insomma io che non faccio cene compleanni e feste vari per ragazzi diciotenni proprio per evitare il caos mi sono ritrovato nel locale un branco di scalmanati, Oggi sto a letto inchiodato da un feroce mal di schiena. pensa che ti ripensa mi son detto perchè non pubblicare una splendida e facile ricetta per tutti i miei vicini e amici di frontierville ??? e una ovviamente delle cose che cucinero' stasera per il mio amore!! visto che mi taccia sempre di venire all'ultimo posto di amare prima il mio lavoro i nostri cani e poi per ultimo lui beh stasera cerchero' di sorprenderlo speriamo bene. Il titolo forse non ci azzecca nulla ma è un dolce talmente buono che ho pensato di farlo pensando a tutti i miei amici e vicini di questo gioco nominarvi tutti sarebbe impossibile ma credetemi siete tutti primi nei miei pensieri ogni mattina che apro gli occhi grazie per la compagnia che mi fate e l'amicizia che mi datesiete unici tutti quanti dal primo all'ultimo!!!!
Allora carta e penna pronti a scrivere tutti quanti??

CROSTATA DI PASTAFROLLA ALLO ZENZERO CON CREMA PASTICCERA ALL'ARANCIO E ANANAS CARAMELLATO AL BRANDY


INGREDIENTI

• 600 g farina
• 300 g zucchero
• 300 g burro
• 2 uovo +2 tuorlo
• scorza di ½ limone
• 1 presina sale
• 1 grattugiata di zenzero
• 175 gr di zucchero
• 6 tuorli d'uovo
• 50 gr di farina
• 1/2 l di latte
  
• il succo di due arance
• un pizzico di sale
• 30 gr di burro
• le fette di un ananas
• 1 bicchiere di brandy
• 100 gr di zucchero di canna
  
• il succo di un limone
  

Preparazione

Disponete la farina a fontana sul ripiano, cospargetela con lo zucchero ed il sale e mettetevi nel mezzo il burro ammorbidito, un uovo, un tuorlo lo zenzero grattuggiato e la scorza di limone. Amalgamate velocemente gli ingredienti, buttando la farina dai lati verso l’interno. Il segreto per una buona pasta frolla è lavorare l’impasto per pochissimo, aggiungendo un poco d’acqua tiepida se tende a rompersi. Formate una palla e lasciatela riposare per 1 ora in luogo fresco, avvolta in un panno.
Una volta trascorso il tempo di riposo, stendetela con un po’ di farina e secondo le esigenze della ricetta. Cuocetela nel forno per 40 minuti a 220°.
Se cuocete la pasta da sola e a forma di disco, ricoprite il guscio di pasta con carta da forno e disponetevi sopra dei fagioli secchi per non farla gonfiare.

Procedimento: crema pasticcera
Scaldate il latte sino all'ebollizione e unite il succo delle arance
Lasciate riposare coperto per una trentina di minuti.
Battete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, Unite la farina e, sempre battendo, il latte (che intanto si sarà raffreddato).
Mettete sul fuoco a calore moderatissimo e cuocete finchè la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire).
Aggiungete, una volta tolta dal fuoco, il burro e mescolate bene (magari con un frullino, per un risultato più soffice) finchè questo non si sia ben incorporato.

Togliete la frolla dal forno disponetela su di un piatto da portata a raffreddare, in un tegame versate brandy zucchero e succo di limone, portate ad ebollizione dopo circa 15 minuti inizierete a vedere lo zucchero che si colora a questo punto immergeteci le fette d'ananas una ad una e dopo averle ricoperte di caramello disponetele ad asciugre su di un foglio di carta da forno.

prendete la crema pasticcera e disponetele sopra la frolla lisciate la superficie con un a marisa bagnata nell'acqua fredda disponeteci sopra le fette di ananas caramellato

e........................ beh come al solito buon appetito