PER UN'AMICA SPECIALE

Dopo parecchio tempo passato a chiedermi se valeva ancora la pena postare ricette uniche e personali, visto che cmq poi molti di voi mi scrivevate facendomi presente che sono complicate, impossibili da ricreare, con dei tempi di preparazione lunghi, l'altro giorno una nuova amica di FB mi ha dato l'ispirazione per un nuovo piatto e come al solito come ogni volta che succede questo che qualcuno mi ispira una nuova ricetta questa di conseguenza viene dedicata,
Ornella questa è tutta per te

Orata al curry con salsa di ananas e brandy

Ingredienti:
600 gr di filetto di orata
3 pomodori 2 cipolle
1scalogno
1 porro
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa al curry ( fatta con
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 rametto di coriandolo
sale e pepe qb
200 gr di polpa di ananas matura
1 bicchiere di ottimo brandy

Esecuzione
Sbucciare e tagliare cipolle porro e scalogno a lamelle, sbucciate e tagliate l'aglio, pelate i pomodori dopo averli immersi in acqua bollente per qualche secondo, e tagliate la polpa a concasse'.
Sciaquate i filetti di orata e tagliateli a pezzi.

In un wok scaldate l'olio e soffrigete semi di coriandolo,aglio,cipolla, porro e scalogno, aggiungete la salsa al curry il pepe e il sale e lasciate cuocere per circa 3 minuti-
Unite i pomodori, mescolate e aggiungete i pezzi di orata, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Nel frattempo avrete messo in ammollo l'ananas nella metà del brandy, scolatela e passatela al setaccio fino ad ottenere una purea densa e molto profumata, mescolatela al rimanente brandy e passatela nuocamente al setaccio.
Adagiate in un piatto di portata i filetti di orata decorati con dei rametti di coriandolo, su di una meta' verticale dell'orata stendete uno strato sottile di crema di ananas ciuffi di prezzemolo, pepe rosa macinato fresco e................
Buon Appetito